Sestavine

  • 4 uležani rostbifi
  • oljčno olje za mazanje
  • sol
  • poper

hrenovo maslo

  • 100 g zmehčanega masla
  • 2 žlici naribanega hrena
  • sol
  • sveže mleti črni poper
  • 2 žlici drobno narezanega drobnjaka

beluši na žaru

  • 500 g zelenih belušev
  • 2 žlici repičnega olja
  • 1 žlička morske soli
  • črni poper
  • nastrgana lupina 1 bio limone

Priprava

1.

Najprej pripravimo hrenovo maslo. Zmehčano maslo dobro zmešamo s kuhalnico, nato vmešamo vse druge sestavine. Razporedimo ga na sredino papirja za peko ali aluminijaste folije in ga s papirjem oblikujemo v valj, zavijemo in na koncih dobro zapremo. Damo v hladilnik, da se strdi. Iz hladilnika ga vzamemo 15 minut pred uporabo in narežemo na polcentimetrske kolobarje. (V hladilniku ga lahko hranimo do 3 dni.)

2.

Belušem odrežemo olesenele konce in spodnjo tretjino stebel olupimo. Stebla povaljamo v repičnem olju, solimo in popramo. Zložimo jih pravokotno na žar in jih med večkratnim obračanjem pečemo 7 do 9 minut, da so ravno prav hrustljavo pečeni in kažejo rahle sledi žara. Pečene beluše pokapamo z repičnim oljem ter potresemo z naribano limonovo lupinico in črnim poprom.

3.

Rostbife z obeh strani namažemo z oljem, solimo in popramo. Na vročem žaru jih pečemo 2 do 3 minute na vsaki strani. Na vroče položimo rezine hrenovega masla in postrežemo skupaj z beluši. Zraven se priležeta tudi pečen krompir in zelena solata.

5