Sestavine

  • 400 g robidnic
  • 140 g rjavega sladkorja
  • 6 rumenjakov
  • 1 vaniljev strok
  • 3 žlice desertnega vina

Priprava

1.

Robidnice skupaj s 25 g sladkorja v skledi rahlo pretlačimo. V 6 manjših kozarčkov naložimo po eno žlico robidnic, preostale robidnice pa prihranimo za pozneje.

2.

V srednje veliki kozici zavremo malo vode, rumenjake pa damo v večjo ognjevarno posodo. Vaniljev strok razpolovimo in semena postrgamo v rumenjake. Dodamo preostali sladkor. Z električnim mešalnikom stepamo, da dobimo rahlo in zračno maso. Dodamo vino in posodo položimo nad kozico, v kateri nežno vre voda, tako da se dno posode ne dotika vode. Močno stepamo 10 do 12 minut, da postane jajčna mešanica gosta in penasta, metlice pa v kremi pustijo jasno sled. Nekaj soka, ki se je nabral pri robidnicah, odcedimo in robidnice vmešamo v jajčno peno. Mešanico razdelimo v kozarčke in postrežemo.

9