Sestavine

  • 2,5 litra temnega fonda
  • 15 g škrobne moke

Priprava

Temni fond ukuhamo do polovice, nato škrobno moko zmešamo z malo vode ali hladnega fonda in s tem zgostimo reducirani fond.

Opomba

Reducirano temno omako uporabljamo za glaziranje (prelivanje) raznih pečenk.

3