Sestavine

  • 16 velikih neolupljenih surovih kraljevih kozic
  • 500 g mešanice lososa in filejev bele ribe brez kože
  • 2 dl kokosovega mleka
  • 100 g svežega ananasa
  • 85 g kokosove moke
  • malo oljčnega olja
  • sol
  • poper
  • krhlji limete, ko postrežemo

Priprava

1.

Potrebujemo 8 nabodal za ražnjiče. Če uporabimo lesena nabodala, jih pred pečenjem za 30 minut namočimo v vodi. Žar zakurimo in počakamo, da plameni pogasnejo, ali pa močno segrejemo rebrasto ponev. Ribje fileje in ananas narežemo na večje kocke.

2.

Kozice, koščke ribe, kokosovo mleko, sol in poper damo v veliko skledo in premešamo, nato kozice in ribje koščke skupaj z ananasom nabodemo na nabodala. Kokosovo moko stresemo na krožnik in v njej povaljamo ražnjiče. Rahlo jih pritisnemo po krožniku, da se kokos prime. Ražnjiče pokapamo z malo oljčnega olja in pečemo 3 do 4 minute na vsaki strani, da se kozice rožnato obarvajo, riba pa je pečena. Nabodala postrežemo s krhlji limete.