Sestavine

  • 1 kg ramsteka v kosu
  • 6 manjših čabat
  • 3 na rezine narezani paradižniki
  • 100 g rukole
  • majonezna omaka z medom in gorčico*

čebulna priloga

  • 50 g masla
  • 5 velikih čebul
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 vejica rožmarina

marinada

  • 2 stroka česna
  • 2 očiščena rdeča čilija
  • po 2 žlici oljčnega olja, šerijevega kisa, worcestrske omake in timijanovih lističev
  • 1 žlica pasiranega paradižnika (passata)
  • 1 dl sladke sojine omake**
  • 2 žlici sladkorja
  • obilo popra

Priprava

1.

Vse sestavine za marinado damo v sekljalnik, jih sesekljamo in z maso natremo meso. V hladilniku ga pustimo marinirati vsaj eno uro do 2 dni.

2.

Pripravimo čebulno prilogo, ki jo lahko naredimo tudi vnaprej. (V steriliziranem kozarcu jo lahko v hladilniku hranimo en mesec.) Čebulo olupimo, jo tanko narežemo in jo skupaj s sladkorjem in rožmarinom počasi kuhamo približno eno uro, da postane mehka, zlato rjave barve in sladka.

3.

Meso vzamemo iz marinade in ga osušimo. Marinado damo v manjšo ponev in jo kuhamo tako dolgo, da se zreducira in zgosti. Pripravimo in segrejemo žar in na njem meso pečemo 7 do 10 minut na vsaki strani, če želimo srednje pečeno. Pustimo ga počivati 5 minut, nato pa narežemo na tanke rezine.

4.

Čabate narežemo na polovice in tudi te popečemo na žaru, da postanejo hrustljave. Namažemo jih s čebulno prilogo, obložimo s paradižnikom in rukolo ter dodamo še majonezno omako. Po vrhu jih obložimo z mesom in pokapamo s pokuhano marinado. Če želimo, jih pokrijemo s preostalimi polovicami kruhkov.

Nasveti

Namesto ramsteka lahko za ta recept uporabimo tudi 6 biftkov, ki jih na vsaki strani pečemo 3 minute.

* Omako iz majoneze, medu in gorčice naredimo tako, da vzamemo tri četrtine lončka majoneze, četrtino lončka medu in 2 žlici dijonske gorčice ter vse sestavine zmešamo. Omaki lahko dodamo tudi žličko hrena ali malo paprike v prahu.

** Sladko sojino omako lahko pripravimo tudi sami tako, da trem žlicam sojine omake primešamo žlico sladkorja.