Sestavine

  • 4 dl kokošje juhe
  • 4 dl mleka
  • 150 g radiča, narezanega na trakove
  • 50 g šalotke, olupljene in narezane na drobne kocke
  • 0,5 dl oljčnega olja
  • 140 g koruznega zdroba
  • 1 vejica rožmarina
  • sol
  • kristalni sladkor

sirova omaka

  • 150 g gorgonzole
  • 100 g maskarponeja
  • 0,8 dl mleka
  • 2 žlici narezanega drobnjaka
  • sol
  • poper

krušne kocke

  • 50 g kruha za toast, narezanega na drobne kocke
  • 1 žlička rožmarinovih lističev, drobno narezanih
  • 50 g masla
  • 0,5 dl oljčnega olja
  • sol
  • poper

Priprava

1.

V kozico nalijemo kokošjo juho in mleko ter zavremo. Radič in šalotko zarumenimo na oljčnem olju, solimo in sladkamo ter dodamo k mlečni juhi. Med stalnim mešanjem vsipamo v tekočino koruzni zdrob. Dodamo rožmarinovo vejico in pokrito na blagem ognju kuhljamo približno eno uro; rožmarin odstranimo.

2.

V primerni skledici gladko zmešamo gorgonzolo in maskarpone z mlekom. Dodamo narezan drobnjak ter po okusu začinimo s soljo in poprom.

3.

Krušne kocke z rožmarinom opečemo na maslu in oljčnem olju do zlato rumene barve; začinimo s soljo in poprom. Radičevo polento prelijemo s sirovo omako, potresemo z opečenimi krušnimi kockami, okrasimo z listi radiča in postrežemo.

4