Sestavine

  • 350 g rabarbare
  • 100 g rjavega sladkorja
  • 350 g sladkega krhkega testa (glej nasvet)

preliv

  • 1 veliko jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 žlička vaniljeve arome
  • 1 žlica moke
  • 2,8 dl manj mastne sladke smetane

obloga

  • 50 g stopljenega masla
  • 50 g rjavega sladkorja
  • 50 g ovsenih kosmičev
  • ½ žličke cimeta

Priprava

1.

Rabarbaro očistimo, operemo in narežemo na manjše kose. Skupaj s polovico sladkorja jo damo v ponev in le toliko segrejemo, da se sladkor raztopi. Nato vse skupaj iz ponve stresemo v skledo in ohladimo. Rabarbaro nato precedimo, da prestrežemo sok, ki je nastal pri segrevanju. Pečico segrejemo na 180 °C.

2.

Krhko testo razvaljamo precej na tanko in z njim obložimo model za pito premera 24 cm. Testo obložimo s papirjem za peko, nanj nasujemo fižol in pečemo približno 20 minut, da postane testo zlato rjave barve.

3.

V skledi stepemo jajce, rumenjak, aromo in preostali sladkor, nato primešamo še moko, smetano in rabarbarin sok. Rabarbaro razporedimo po pečenem testu in jo prelijemo z jajčno mešanico s smetano. Model vrnemo v pečico, segreto na 200 °C, in pečemo še približno 20 minut, da se povrhnjica kreme rahlo obarva.

4.

Vse sestavine za oblogo zmešamo in jih z žlico razporedimo po vrhu pite. Pečemo še 15 minut, da se obloga hrustljavo zapeče, krema znotraj pa je še vedno malce majava. Vrh pite lahko naraste in se razpoči, toda brez skrbi, pri ohlajanju se vse poravna. Pito postrežemo še toplo.

Nasvet

Krhko testo pripravimo tako, da hitro zgnetemo 250 g moke, 125 g masla, 2 rumenjaka in 100 g sladkorja. Na hladnem ga pustimo približno pol ure.

Pri pripravi obloge lahko polovico ovsenih kosmičev nadomestimo z enako količino nasekljanih mandljev, hrustljavih kosmičev ali pinjol.

34