Sestavine

  • 220 g kvinoje
  • 25 g masla
  • 1 rdeč čili
  • 1 strok česna
  • 400 g mini puranjih filejev
  • 1,5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 300 g češnjevega paradižnika
  • pest črnih oliv kalamata brez koščic
  • 1 rdeča čebula
  • 100 g sira feta
  • manjši šopek mete
  • sok in lupina ½ limone
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Čili očistimo semen in drobno nasekljamo. Česen olupimo in stremo. Paradižnik operemo in grobo narežemo. Čebulo olupimo in jo narežemo na tanke rezine. Meto nasekljamo. Kvinojo skuhamo po navodilih z embalaže, nato jo splaknemo pod hladno vodo in dobro odcedimo.

2.

V dovolj veliko skledo stresemo paradižnik, olive, čebulo, zdrobljen sir in meto. Vmešamo kuhano kvinojo in prilijemo preostalo olje ter limonov sok in lupino. Začinimo s soljo in poprom.

3.

Maslo, čili in česen zmešamo v pasto. Puranje fileje premažemo z 2 žličkama olja in jih začinimo s soljo in poprom. Položimo jih na vroč žar (ali ponev z rebrastim dnom) in jih na vsaki strani pečemo 3 do 4 minute, da so dobro pečeni. Damo jih na krožnik, obložimo z začinjenim maslom in shranimo na toplem, da se maslo raztopi.

4.

Fileje postrežemo na kvinojini solati, prelijemo z morebitnim stopljenim maslom in postrežemo.