Sestavine

podlaga

  • 1 skodelica datljev
  • 1 skodelica mandljevih lističev
  • 2 žlici stopljenega kokosovega olja
  • ¼ skodelice kakava v prahu

nadev

  • 2 skodelici indijskih oreščkov
  • ⅓ skodelice agavinega sirupa
  • ½ skodelice stopljenega surovega kakavovega masla
  • ⅓ skodelice stopljenega kokosovega olja
  • semena 1 stroka vanilje
  • 2 skodelici malin

presni ganaš

  • ½ skodelice surovega kakava v prahu
  • ½ skodelice agavinega sirupa
  • ½ skodelice stopljenega kokosovega olja
  • model za torte premera 22 cm

Priprava

1.

Datlje za podlago čez noč namočimo, nato jih dobro operemo in odcedimo. Prav tako namočimo, operemo in odcedimo indijske oreščke za nadev.

2.

Za podlago v električnem mešalniku posebej zmeljemo mandlje in datlje. Zmešamo, dodamo stopljeno kokosovo olje in kakav ter zmes z rokami dobro pritisnemo od dno modla za torte.

3.

Za nadev v električnem mešalniku pri visoki hitrosti zmeljemo indijske oreščke, agavin sirup, kakavovo maslo, kokosovo olje in vaniljeva semena, da dobimo gladko maso. Polovico mase razporedimo po podlagi v modlu, obložimo z malinami in prekrijemo s preostalo polovico mase.

4.

Zmešamo vse sestavine za ganaš in prelijemo po vrhu torte. Postavimo v hladilnik za najmanj tri ure.

Nasveti za pripravo presnih tort

Za podlago najpogosteje uporabimo namočene oreščke in suho sadje, ki podlago tudi malo osladi. Podlago pripravimo tako, da vse sestavine sesekljamo v kuhinjskem strojčku. Mešanici lahko dodamo tudi semena, alge, kakav …

Kreme za presne torte pripravimo z mletjem in mešanjem oreščkov, sadja, maščobe (npr. kokosovega olja) in malce tekočine. Preden kremo zlijemo na podlago, preverimo, ali bo dovolj čvrsta, ko se ohladi: malo kreme zlijemo v posodico in jo za 15 minut postavimo v zamrzovalnik. Če je še preveč tekoča, pripravljeni kremi dodamo nekaj žlic stopljene maščobe, premešamo in znova naredimo preizkus.

3