Sestavine

biskvit

  • 6 dag sladkorja v prahu
  • 6 jajc
  • 1 dl olja
  • nastrgana lupina 1 limone
  • vrečka vaniljevega sladkorja
  • 6 dag kristalnega sladkorja
  • 15 dag moke

nadev

  • 4 listi želatine
  • 50 dag skute (20 %)
  • sok 1 limone
  • 20 dag sladkorja v prahu
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 15 dag suhih brusnic

za okras

  • naribani orehi
  • orehova jedrca
  • brusnice
  • čokoladne zvezdice

Priprava

1.

Rumenjake ločimo od beljakov in jih penasto zmešamo z oljem in sladkorjem v prahu. Dodamo limonino lupinico in vaniljin sladkor. Beljake stepemo s kristalnim sladkorjem v trd sneg. Rumenjakovo maso dodamo k snegu, na vse skupaj presejemo moko in s kuhalnico previdno zmešamo.

2.

Tortni obroč ovijemo s papirjem za peko tako, da naredimo papirnato dno. Obroč položimo na pekač in napolnimo s pripravljeno maso. Površino testa lepo poravnamo, potem pa pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno štirideset minut. Pečeno tortno podlago vzamemo iz pečice, jo zvrnemo na delovno površino in pustimo, da se ohladi.

3.

Želatino namočimo v hladni vodi. V skledi gladko zmešamo skuto z limonovim sokom in sladkorjem v prahu. Sladko smetano rahlo stepemo in jo z brusnicami vmešamo v skutno maso. Želatino dobro ožmemo, raztopimo v vodni kopeli in prav tako vmešamo v skutno maso.

4.

Papir za peko odstranimo in tortno podlago vzamemo iz obroča; dvakrat jo prečno prerežemo. Oblate namažemo s kremo in jih sestavimo. Tudi obod in površino torte namažemo s kremo. Po obodu jo potresemo z naribanimi orehi, okrasimo pa z orehovimi jedrci, brusnicami in čokoladnimi zvezdicami.

5.

Torto postavimo za tri ure v hladilnik; šele nato jo narežemo in ponudimo.

7