Sestavine

  • 4 rezine svežega lososa po 200 g
  • sol
  • beli poper
  • nekaj rezin limone
  • 150 g korenčka
  • 200 g gomolja zelene
  • šopek peteršilja
  • 2,5 dl belega vina
  • ščepec kristalnega sladkorja
  • 20 g masla
  • 1,5 dl kisle smetane
  • kuhan krompir za prilogo
  • koper za okras

Priprava

1.

Zeleno in korenček operemo, olupimo in narežemo na palčke. Peteršilj operemo. Lososove rezine rahlo solimo ter začinimo z belim poprom in limonovim sokom.

2.

Vino zavremo z malo vode, soljo, poprom in sladkorjem. Dodamo zeleno, korenček in polovico peteršilja ter na blagem ognju zavremo. V prevretek damo lososove rezine in v pokriti posodi kuhljamo 12 do 15 minut.

3.

Ribe in zelenjavo poberemo iz posode in na toplem prihranimo. Ribjo osnovo precedimo in nekoliko povremo. Ostali peteršilj drobno sesekljamo in ga z maslom in kislo smetano vmešamo v osnovo. Hitro prevremo in še malo začinimo. Na tople krožnike serviramo lososove rezine z zelenjavo in kuhanim krompirjem. Jed okrasimo s koprom.

Opomba

Več o poširanju: Soparjenje in poširanje