Sestavine

  • 6 piščančjih stegen
  • 2 žlici moke
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 2 čebuli
  • 3 stroki česna
  • 400 g riža (najbolje riža za paeljo)
  • 1 žlička sladke mlete paprike
  • 2 dobra ščepa žafrana
  • sok in lupina 2 limon
  • 1,5 l piščančje jušne osnove
  • 100 g zamrznjenega oluščenega graha
  • 100 g zamrznjenega oluščenega boba
  • ½ šopka kopra
  • ½ šopka mete
  • ½ šopka peteršilja
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 180 °C. Piščančja stegna dobro začinimo in jih poprašimo z moko. Žlico olja segrejemo v ponvi za paeljo ali v veliki globoki ponvi in na njem piščanca zlato rjavo zapečemo z vseh strani. Meso nato položimo v plitev pekač in ga v pečici pečemo še 30 do 40 minut.

2.

Čebulo drobno nasekljamo, česen pa narežemo na tanke rezinice. V ponvi segrejemo preostalo olje in na njem počasi pražimo čebulo in česen 10 do 15 minut, da se zmehčata. Vmešamo riž, papriko, žafran in limonovo lupino ter prilijemo piščančjo jušno osnovo. Na srednji temperaturi kuhamo približno 20 minut, da je riž skoraj kuhan. Občasno premešamo.

3.

Dodamo grah, bob in sok ene limone, nato kuhamo, da se riž in zelenjava ravno prav skuhata. Zelišča drobno nasekljamo in jih vmešamo v riž. Po potrebi dodamo še limonov sok in začinimo. Piščančja bedra položimo na riž in jed pokrijemo ter pustimo stati 5 minut, da se okusi povežejo, nato jo postrežemo.

17