Sestavine

  • 1 maslena buča (težka pribl. 800 g)
  • 4 podolgovate šalotke
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 300 g mlade špinače
  • 1 strok česna
  • 400 g polnozrnatih kratkih testenin
  • 6 žlic albuminske skute
  • 4 žajbljevi listi
  • lupinica in sok 1 limone
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Bučo olupimo in narežemo na kocke, šalotko po dolgem narežemo na četrtine (korenine pustimo). Oboje damo v velik pekač, pomešamo z 2 žlicama olja, solimo in popramo ter pečemo 40 minut, medtem enkrat premešamo.

2.

Medtem v veliki količini osoljene vode skuhamo testenine po navodilih na embalaži in prihranimo nekaj žlic vode od kuhanja.

3.

V ponvi segrejemo žlico olja in na njem nežno popražimo strt česen. Dodamo špinačo, posolimo in popražimo, da ovene in odvečna voda izpari. Preložimo jo v skledo z dvema tretjinama albuminske skute, drobno sesekljanim žajbljem, limonovim sokom in lupinico in ščepom sveže naribanega muškatnega oreščka, solimo, popramo in zmešamo.

4.

Mešanico skute in špinače dodamo vročim odcejenim testeninam. Primešamo tudi večino pečene zelenjave. Razdelimo v skodele in na vrh dodamo preostalo skuto in zelenjavo.

27