Sestavine

  • 2 dl mleka
  • 25 g kvasa
  • 50 g rjavega sladkorja
  • 250 g polnovredne moke
  • 150 g masla
  • 40 g medu
  • ščepec soli
  • 3 rumenjaki
  • nastrgana lupinica ½ limone
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 2 žlici ruma
  • 25 g rozin
  • maslo in ovseni kosmiči za model

suho sadje

  • 100 g suhih sliv brez koščic
  • 100 g suhih marelic
  • 100 g suhih jabolčnih krhljev

Priprava

1.

Suho sadje dan pred peko prelijemo z vrelo vodo in ga pustimo nabrekati.

2.

Mleko rahlo segrejemo, dodamo kvas, rjavi sladkor in 50 g moke ter gladko zmešamo. Kvasec pustimo na toplem vzhajati do dvojne količine. Maslo, med in sol penasto zmešamo ter postopoma vmešamo rumenjake. Vse skupaj zmešamo še s preostalimi sestavinami in zgnetemo v voljno testo. S suhega sadja odlijemo tekočino, sadje pa drobno narežemo in ga vmešamo v testo.

3.

Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z ovsenimi kosmiči. Testo napolnimo v model, pokrijemo z vlažno krpo, da se površina ne izsuši in ga ponovno pustimo vzhajati do dvojne količine. Šarkelj pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 1 uro.

5