Sestavine

  • 1 gomolj zelene
  • 3 fileji piščančjih prsi brez kože
  • 1 žlica angleške gorčice v prahu
  • 2 žlički oljčnega olja
  • 2 stroka česna
  • 8 žajbljevih listov
  • 100 g crème fraîche ali smetane za kuhanje
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 piščančja jušna kocka
  • 2 žlici zrnate gorčice
  • sol
  • poper
  • kuhana zelena zelenjava (brokoli, grah, ohrovt) za prilogo

Priprava

1.

Zeleno olupimo, narežemo in skuhamo v osoljeni vodi.

2.

Medtem damo piščančje prsi med dve plasti folije, jih rahlo potolčemo z valjarjem, da so enakomerne debeline, in jih posipamo z gorčico v prahu. V veliki ponvi segrejemo olje in na njem na obeh straneh popečemo meso. Piščancu dodamo še strt česen in nasekljan žajbelj. Po eni minuti, ko česen zadiši, v ponev nadrobimo še jušno kocko. Prilijemo 1 dl vroče vode in dodamo 100 g crème fraîche ali smetane za kuhanje. Omako premešamo okoli piščanca, ponev pokrijemo s pokrovko in na srednji temperaturi kuhljamo 8 minut oziroma tako dolgo, da se piščanec skuha. Vmešamo zrnato gorčico in začinimo s črnim poprom.

3.

Medtem ko se piščanec kuha, zeleno odcedimo in ji primešamo 2 žlici kisle smetane. Pretlačimo ali zmiksamo jo, da naredimo pire, in po okusu še dodatno začinimo. Piščanca postrežemo s pirejem in zeleno zelenjavo.

11