Sestavine

  • 4 piščančja stegna s kožo
  • 2 rdeči čebuli
  • 3 korenčki
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 limona
  • 2 žlici bistrega medu
  • 250 g kvinoje
  • 140 g kuhane rdeče pese (ne vložene v kisu)
  • 5 žlic grškega jogurta
  • 1 strok česna
  • sol
  • poper
  • peščica kopra in nekaj vršičkov za okras

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Piščančja stegna, na krhlje narezano čebulo in na paličice narezano korenje položimo v pekač. Začinimo, pokapamo z oljem in obložimo z rezinami limone. Pečemo 30 minut. Vse skupaj zmešamo, pokapamo z medom in pečemo še 15 minut, da je piščanec pečen in mehak.

2.

Medtem po navodilih na embalaži skuhamo kvinojo, jo splaknemo pod hladno vodo in dobro odcedimo.

3.

Rdečo peso drobno nasekljamo in jo skupaj z jogurtom, strtim česnom, nasekljanim koprom, soljo in poprom zmešamo v skledi. V drugi skledi zmešamo kvinojo, pečeno zelenjavo in 2 žlici sokov, ki so nastali pri peki. Piščančja stegna in rezine limone položimo na kvinojo in jih posujemo s koprovimi vršički. Postrežemo s pesinim jogurtom.

3