Sestavine

  • 6 piščančjih stegen brez kosti in kože (pribl. 500 g)
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 žlička koromačevih semen
  • 1 žlička dimljene mlete paprike
  • 1 strok česna
  • 1 žlička rdečega vinskega kisa
  • sol
  • česnova omaka aïoli (glej nasvet)
  • 15 paličic za ražnjiče

Priprava

1.

Lesene paličice za ražnjiče pred peko v vodi namakamo 10 minut. Piščančja stegna razrežemo na 3 cm velike koščke in damo v večjo skledo. Koromačeva semena zdrobimo, česen pa stremo. V skledo s piščancem dodamo žlico oljčnega olja, sol, česen in kis ter dobro premešamo. To lahko naredimo že dan prej in meso mariniramo v hladilniku.

2.

Na vsako paličico damo 2 do 3 koščke mesa. Preostalo olje zlijemo v ponev ali ga premažemo po plošči za žar. Ko je dovolj vroče, pečemo ražnjiče na vsaki strani 3 do 4 minute. Postrežemo s česnovo omako.

Česnova omaka

Česnovo omako (španska omaka aïoli) pripravimo tako, da zmešamo 8 žlic majoneze, 2 strta stroka česna, 1 žličko dimljene mlete paprike in malo limonovega soka.

2