Sestavine

  • 12 piščančjih beder brez kože in kosti

marinada

  • 2 stroka česna
  • sok in lupina 1 limone
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 1 žlička mletega pimenta
  • 1 žlica posušenega origana (po možnosti divjega)
  • 2 žlički sladke mlete paprike
  • 4 žlice oljčnega olja
  • šopek peteršilja
  • sol
  • poper

priloge

  • kruh pita
  • jogurtova omaka s koprom (glej spodaj)
  • solata iz paradižnika, rdeče čebule in kumare (glej spodaj)
  • hrustljava zelena solata

Priprava

1.

Česen stremo, peteršilj pa nasekljamo. Vse sestavine za marinado zmešamo v veliki skledi. Priložimo piščančja bedra in jih dobro premešamo. Skledo pokrijemo in meso čez noč mariniramo v hladilniku.

2.

Žar, ki ga lahko pokrijemo, zakurimo in počakamo, da ogenj ugasne. Ko oglje postane pepelnato, ga potisnemo na eno stran žara. Piščančja bedra nabodemo na dve kovinski nabodali za ražnjiče, tako da gresta obe nabodali skozi vsak kos mesa. Kose mesa tesno stisnemo. Piščančji kebab položimo na tisto stran žara, kjer ni oglja. Žar pokrijemo in pečemo 45 do 55 minut ali tako dolgo, da je meso pečeno, kar preverimo tako, da piščančja bedra malo razmaknemo in pogledamo, ali je meso na sredini pečeno. Meso med pečenjem redno obračamo. Piščanca pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo, da 20 minut počiva, preden ga narežemo. Kebab lahko spečemo tudi v pečici, segrejemo jo na 200 °C in na pekač postavimo rešetko, piščančji kebab pa položimo na to rešetko. Pečemo ga 45 do 55 minut ali tako dolgo, da je meso pečeno.

3.

Od piščančjega kebaba režemo t rakove in jih damo v kruh pita, ki smo ga pogreli na žaru. Postrežemo z jogurtovo omako s koprom, paradižnikovo solato z rdečo čebulo in kumaro ter hrustljavo zeleno solato.

Priloge

Paradižnikova solata z rdečo čebulo in kumaro

Grobo nasekljamo 6 manjših paradižnikov in 1 rdečo čebulo. Eno kumaro olupimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na debele rezine. Vse skupaj zmešamo v skledi. Tik preden solato postrežemo, vanjo stisnemo sok polovice limone, solimo in popramo.

Jogurtova omaka s koprom

6 žlic grškega jogurta zmešamo s 3 žlicami majoneze. Vmešamo drobno nasekljane koprove vejice, sol in poper. Omako do postrežbe hranimo v hladilniku.

11