Sestavine

  • 1 piščanec za juho (pribl. 1,5 kg)
  • 40 g maščobe
  • 7,5 dl vode
  • 1 žlička soli
  • 100 g čebule (olupljene in grobo narezane)
  • 2 korenčka (ostrgana in narezana na debelejše rezine)

svetla omaka

  • 50 g masla
  • 50 g moke
  • 5 dl piščančje jušne osnove
  • 1 žlica grobo narezanega peteršilja

Priprava

1.
  1. Piščanca razrežemo na osem kosov. Meso zložimo v pomaščen pekač in pečemo v prej ogreti pečici pri 160 °C do svetlo rjave barve. Kose piščančjega mesa poberemo iz pekača in ga v osoljeni vodi, ki smo ji dodali čebulo in korenček, do mehkega skuhamo. Juho odcedimo in prihranimo. S kosov mesa odstranimo kožo in kosti, meso pa narežemo na primerno velike kose.
2.

Iz masla in moke pripravimo svetlo prežganje ter dolijemo prihranjeno juho. Dodamo meso in peteršilj; jed po okusu začinimo.

3.

Kot priloga teknejo testenine ali maslen riž.

4