Sestavine

  • 4 piščančja stegna brez kože
  • 1,5 l piščančje jušne osnove
  • 2 žlici oljčnega ali repičnega olja
  • 2 nasekljani čebuli
  • 6 nasekljanih korenčkov
  • 2 žlici nasekljanih rožmarinovih lističev
  • 2 žlici nasekljanih žajbljevih listov
  • 2 žlici nasekljanih timijanovih lističev
  • 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
  • 2 žlički mletega koriandra
  • 1 žlička kurkume
  • 1 žlica moke
  • 1 pločevinka (400 g) belega fižola
  • sol
  • poper
  • nasekljana zelišča za posip
  • hrustljav kruh, ko postrežemo

Priprava

1.

Na segretem olju v večji kozici z vseh strani opečemo piščančja stegna, jih odložimo na krožnik in prihranimo. V kozico na isto olje dodamo čebulo in jo pražimo 10 minut, da začne karamelizirati. Dodamo korenček, zelišča, začimbe, moko in mešamo minuto ali dve, da se začimbe prepražijo. V posodo vlijemo piščančjo jušno osnovo in dodamo opečena stegna. Dobro premešamo, posodo pokrijemo, zavremo in kuhamo pol ure.

2.

Stegna vzamemo iz posode, meso natrgamo na koščke, kosti pa zavržemo. Meso vrnemo v juho, dodamo še odcejen fižol, solimo in popramo ter kuhamo še nekaj minut, da se fižol segreje.

3.

Juho lahko gladko zmešamo s paličnim mešalnikom ali jo pustimo s koščki mesa, korenja in celim fižolom. Lahko pa približno polovico juhe zmeljemo v kremno juho in jo zmešamo s preostalo juho (kot na sliki). Postrežemo jo s hrustljavim kruhom in pred postrežbo posujemo z zelišči.

14