Sestavine

  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 2 žlici sesekljane mete
  • 2 žlici sesekljanega kopra
  • lupina in sok 1 limone
  • 1 žlica harise
  • 500 g puranjih filejev
  • 2 žlici belega vina ali vode
  • 250 g bulgurja
  • ali mešanice kvinoje in bulgurja
  • 2 paradižnika, narezana na kocke
  • ½ kumare, narezane na kocke
  • 100 g semen granatnega jabolka
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. V skodelici zmešamo polovico zelišč, polovico limonove lupine in soka, vso hariso ter sol in poper. Z mešanico premažemo puranje prsi in jih pustimo marinirati približno 5 minut; lahko pa jih v marinadi pustimo do največ 24 ur.

2.

Po pekaču razprostremo velik kos aluminijaste folije, nanjo položimo puranje fileje z marinado in jih prelijemo z vinom ali vodo. Na vse skupaj položimo drug kos folije, meso tesno zapremo in pečemo približno 30 minut oziroma tako dolgo, da se puran speče.

3.

Medtem pripravimo solato. Po navodilih z embalaže skuhamo bulgur ali mešanico kvinoje in bulgurja. Skuhano odcedimo in zmešamo s preostalimi zelišči, limonovo lupino in sokom ter kockami paradižnika in kumarice. Dodamo še semena granatnega jabolka. Puranje prsi narežemo na rezine, razporedimo jih po solati, prelijemo s sokom, ki je nastal pri pečenju, in postrežemo.

12