Sestavine

  • 1 kocka svežega kvasa
  • 3 dl mleka
  • 3 rumenjaki
  • 500 g moke
  • 1 žlička soli
  • 50 g kristalnega sladkorja
  • 50 g razpuščenega masla

nadev

  • 150 g prekajenega mesa
  • 150 g prekajene klobase
  • 100 g jezika (kuhanega in olupljenega)
  • 3 trdo kuhana jajca
  • 3 žlice sveže naribanega hrena
  • maslo za model

Priprava

1.

Iz kvasa, mleka in rumenjakov pripravimo kvasec, ga pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut. Nato dodamo moko, kristalni sladkor, sol in maslo. Sestavine zgnetemo z roko ali z mešalnikom v gladko testo. Testo naj pokrito na toplem vzhaja približno 20 minut.

2.

Medtem pripravimo nadev. Prekajeno meso, klobaso in jezik narežemo na centimeter velike kocke. Jajca olupimo, grobo narežemo in v skledi zmešamo z ostalimi sestavinami.

3.

Testo razvaljamo na pomokani delovni površini v pravokotnik 30 x 50 cm in po njem porazdelimo pripravljen nadev. Tesno zvijemo in zvitek položimo v namaščen model za pogačo premera 20 cm. Ponovno naj vzhaja dvajset minut. Pogačo pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 45 minut.

11