Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 rdeča čebula
  • 1 rdeč pekoči feferonček
  • 2 pločevinki (po 400 g) paradižnika (pelatov)
  • 1 l zelenjavne jušne osnove
  • 100 g špagetov
  • 4 žlice črnih oliv brez koščic
  • 2 žlici kaper
  • sol
  • poper
  • šopek bazilike ali žlica pesta
  • oljčno olje za pokapanje

Priprava

1.

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Feferonček razpolovimo, odstranimo semenje in ga narežemo na tanke rezinice. Olive sesekljamo, kapre odcedimo in ožmemo. Liste bazilike narežemo na trakove.

2.

V veliki ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in feferon in dušimo okoli 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo pelate, jih z leseno lopatko zdrobimo in nato dodamo zelenjavno osnovo. Pokrijemo, zavremo, nato pokrovko odstranimo in odkrito kuhamo še 5 minut.

3.

Špagete nalomimo in dodamo v juho. Solimo in popramo po okusu. Kuhamo 6 do 8 minut, da so špageti še al dente, nato juhi dodamo olive, kapre in baziliko (ali pesto), jo pokapljamo z oljčnim oljem in postrežemo.