Sestavine

  • 2 kosa piščančjih prsi brez kože
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še malo za premaz
  • 200 g odcejenih črnih oliv kalamata iz slanice
  • 4 slani fileji sardonov (inčunov)
  • 300 g peresnikov
  • 500 g zelenega stročjega fižola
  • 4 stroki česna
  • 1 rdeč čili
  • 250 g češnjevih paradižnikov
  • pest listov bazilike
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Piščančje prsi premažemo s kančkom olja, solimo, popramo in pečemo približno 20 minut, da se spečejo.

2.

Medtem damo izkoščičene olive, fileje sardonov in 2 žlici olja v visoko posodo in jih s paličnim mešalnikom sesekljamo, da dobimo grobo pasto (to lahko storimo tudi z multipraktikom).

3.

Stročji fižol očistimo in poševno narežemo na kose. V vreli slani vodi kuhamo peresnike 5 minut, nato dodamo stročji fižol in kuhamo še 5 do 8 minut, da je oboje kuhano al dente. Odcedimo.

4.

Piščančje prsi natrgamo ali narežemo na kose, velike za grižljaj. Česen in čili nasekljamo, čiliju odstranimo semena, če ne želimo zelo pekoče jedi. Paradižnik razpolovimo. V voku ali globoki ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo česen in čili ter ob mešanju pražimo 1 minuto. Priložimo paradižnik in pražimo še 5 minut, da se zmehča. Dodamo olivno pasto, peresnike s fižolom in piščanca ter vse premešamo. Začinimo s soljo in poprom, vmešamo liste bazilike in postrežemo.

13