Sestavine

pečenka

  • 1 kg mešanega mletega mesa
  • 1 žlička gorčice
  • 1 drobna čebula
  • 1 žlička majarona
  • 2 jajci
  • 1 strok česna
  • 1 žlička sesekljanega peteršilja
  • 2 rezini toasta
  • sol
  • poper
  • olje za pečenje
  • 200 g mesnate slanine (trebušina)
  • 4 trdo kuhana jajca
  • 0,5 dl sladke smetane
  • 2 korenčka

krompirjev pire

  • 4 debeli krompirji
  • pribl. 1,5 dl mleka
  • 1 žlica masla
  • sveže nariban muškatni orešek
  • sol
  • sveže zmlet poper

Priprava

1.

Čebulo drobno narežemo, česen olupimo in stisnemo, slanino pa narežemo na tanke trakove. S toasta odrežemo skorjo in ga narežemo na kocke. Čebulo rahlo zarumenimo v ponvi na vročem olju, nato jo ohladimo. Čebuli dodamo preostale sestavine za pečenko (razen mletega mesa) in zmešamo. Na koncu dodamo k zmesi še mleto meso in dobro pregnetemo. Majhno kepico mase poskusno spečemo in če je potrebno, maso še dodatno začinimo. Pečico segrejemo na 180 °C.

2.

Podolgovat pekač obložimo z rezinami slanine in ga napolnimo s polovično količino mesne mase. Nanjo zložimo trdo kuhana jajca, napolnimo s preostalo maso in pokrijemo s slanino. Pečenko pečemo v pečici eno uro.

3.

Za pire olupimo krompir. Narežemo ga na manjše kose in do mehkega skuhamo. Mleko začinimo z muškatnim oreškom, soljo in poprom, dodamo maslo in zavremo. Kuhan krompir pretlačimo in ga vmešamo v mleko. Korenček ostrgamo, narežemo na rezine in ne premehko skuhamo.

4.

Pečenko vzamemo iz pečice in na toplem prihranimo. Sok od pečenke prelijemo iz pekača v ponev, povežemo s sladko smetano in začinimo. Pečenko razrežemo na rezine ter s pirejem, korenčkom in omako razdelimo na krožnike.

16