Sestavine

  • 20 g suhih jurčkov
  • 150 g lisičk (svežih)
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 majhna čebula
  • 2 stroka česna
  • 2 žlički timijanovih lističev
  • 350 g riža za rižoto
  • 7,5 dl vroče zelenjavne jušne osnove
  • 1 dl belega vina
  • pest naribanega parmezana
  • sol
  • poper
  • ostružki parmezana in timijanovi lističi za posip

Priprava

1.

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Suhe gobe damo v skledo, prelijemo s 4,3 dl vrele vode in pustimo, da se namakajo 10 minut. Medtem v nepregorni ponvi segrejemo olje in 2 minuti pražimo čebulo, da se začne mehčati. Dodamo narezane lisičke in jih pražimo 5minut, nato dodamo še česen in pražimo še minuto.

2.

Pečico segrejemo na 190 °C. Gobe ožmemo in tekočino prihranimo. Sesekljamo jih, damo v ponev, dodamo še riž in timijan in dobro premešamo. Skozi fino cedilo precedimo tekočino od gob in jo vlijemo v ponev, prilijemo še vrelo zelenjavno osnovo in vino ter zavremo.

3.

Solimo in popramo, pokrijemo in ponev postavimo v pečico. Pečemo 25 minut, da se riž skuha in vpije vso tekočino. Vmešamo nariban parmezan, na koncu rižoto še potresemo s timijanom in okrasimo z lističi parmezana.

13