Sestavine

  • 2 svinjska fileja, vsak po pribl. 500 g
  • 2 žlički oljčnega olja
  • 3 žličke mlete kumine
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 4 žličke mletega ingverja
  • sol
  • poper
  • 250 g kuskusa
  • 100 g sultanin
  • lupina in sok 1 limone
  • majhen šopek mete
  • 200 g manj mastnega naravnega jogurta

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 190 °C. Očiščen svinjski file pečemo na visoki temperaturi 4 do 5 minut v ponvi z neoprijemljivim dnom, pri tem ga dvakrat obrnemo. Oljčno olje zmešamo z 2 žličkama kumine, cimetom, 2 žličkama ingverja, soljo in poprom. S to zmesjo premažemo fileja, ju preložimo v pekač in pečemo 30 do 35 minut oziroma toliko časa, da iz mesa, ko ga prebodemo, priteče prozoren sok.

2.

V skledi zmešamo kuskus s preostalo kumino, sultaninami, naribano limonovo lupino in sokom, malo solimo in prelijemo s 4 dl vrele vode. Dobro premešamo, skledo pokrijemo, počakamo 5 minut, nato v kuskus vmešamo nasekljane lističe mete.

3.

Preostali ingver vmešamo v jogurt, dodamo še malo soli in po želji grobo mleti poper. Meso narežemo na tanke rezine in ga postrežemo s kuskusom in ingverjevim jogurtom.