Pečen file morske žabe s špinačo in pinjolami

Pečen file morske žabe s špinačo in pinjolami
Recept je objavljen v reviji Dober tek, september 2014
KOLIČINA: za 4 osebe
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 4 fileji morske žabe
- 4 žlice oljčnega olja
- 500 g špinače
- 30 g pinjol
- sol
Priprava
Pečico segrejemo na 200 °C. V ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja. Ribje fileje popivnamo s papirnato kuhinjsko brisačo, solimo in v ponvi na 2 žlicah segretega oljčnega olja opečemo. Pečemo jih 3 do 4 minute in večkrat obrnemo, da se zapečejo z vseh strani. Prestavimo jih v pekač, položimo v segreto pečico in pečemo 10 do 12 minut. Vzamemo jih iz pečice, pekač pokrijemo s folijo in pustimo počivati 5 minut.
V ponvici brez maščobe prepražimo pinjole. Špinačne liste očistimo, operemo, odcedimo in položimo v veliko segreto ponev. Ponev pokrijemo in segrevamo, da špinača uplahne, nato jo solimo, prelijemo s preostalim oljčnim oljem in potresemo s pinjolami. Postrežemo jo s pečenimi fileji morske žabe.
© Dedal d. o. o., 2021.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.