Sestavine

  • 12 ostrig

omaka

  • 1 strok česna
  • 1 košček ingverja
  • 2 žlici riževega vina mirin
  • 1 žlica sojine omake
  • 4 mlade čebule
  • 1 rdeč čili
  • 2 žlici sezamovega olja
  • šopek narezanega drobnjaka, ko postrežemo

Priprava

1.

Če imamo še zaprte ostrige, jih odpremo (glej nasvet).

2.

Česen stremo. Košček ingverja, velik za palec, drobno nasekljamo. Čebulo fino narežemo, čili pa nasekljamo. Vse sestavine za omako zmešamo v majhni skledi. Z omako pokapamo ostrige, nato jih posipamo še z narezanim drobnjakom in takoj postrežemo.

Kako odpreti ostrige?

Okoli ene roke zavijemo kuhinjsko krpo in z roko močno primemo ostrigo. V drugo roko vzamemo majhen oster nožek za odpiranje ostrig in z njim razklenemo lupino. Konico nožka zapičimo v spodnji del lupine, ga pod pritiskom malo obračamo in nato potisnemo navzgor ali še naprej obračamo levo in desno, da se ostriga odpre. Nožek potisnemo pod zgornji del školjke in ta del lupine odstranimo. Ostrige postrežemo z izbrano omako.

Prikaz tehnike

2