Sestavine

  • 200 g mladega zelenega stročjega fižola
  • 8 jajc
  • 1,2 dl mleka
  • 8 semen kapucinke
  • 8 lističev mlade kapucinke
  • 16 cvetov kapucinke
  • sol
  • poper
  • 2 žlici masla
  • 1 žlica nastrganega parmezana

Priprava

1.

Stročji fižol operemo, očistimo in poševno narežemo na ozke koščke. Stresemo jih v vrelo vodo, kuhamo tri do štiri minute, na cedilu odcedimo. V skledi stepemo jajca z mlekom. Semena kapucinke z vilicami zdrobimo ter jih skupaj z lističi in cvetovi stresemo v jajčno mleko; začinimo s soljo in poprom. Iz mase spečemo omlete.

2.

V ponvi razpustimo maslo, narahlo dolijemo četrtino jajčne mase in po njej porazdelimo stročji fižol. Omleto lepo zapečemo pri nižji temperaturi, nato postopek nadaljujemo s preostalimi sestavinami in spečemo še tri omlete. Po želji jih potresemo s parmezanom, okrasimo s cvetovi kapucinke in takoj ponudimo.

5