Sestavine

  • 4 tanki telečji zrezki
  • 3 rezine belega kruha
  • naribana lupina 1 neškropljene limone
  • 50 g naribanega parmezana
  • 50 g pinjol
  • rožmarinovi lističi
  • 3 žlice moke
  • 2 stepeni jajci
  • sol
  • olje za cvrenje
  • 4 limonovi krhlji, ko postrežemo

Priprava

1.

Telečjim zrezkom odstranimo vse žilice in zrezke med dvema plastema prozorne folije potolčemo, da so debeli 5 mm.

2.

Natrgane kose belega kruha, naribano limonovo lupino in parmezan, pinjole in rožmarinove lističe damo v posodo kuhinjskega mešalnika in zdrobimo v fine drobtine. Preložimo jih na plitek krožnik.

3.

Telečje zrezke solimo, povaljamo v moki, otresemo, pomočimo v stepenih jajcih in nato položimo na pripravljene drobtine. Prekrijemo jih z drobtinami in rahlo pritisnemo. Olje za cvrenje segrejemo. S paniranih zrezkov otresemo odvečno panado in jih ocvremo v vročem olju, na vsaki strani 2 do 3 minute. Odcedimo jih na papirnati kuhinjski brisači. Na krožnike damo ocvrte zrezke, priložimo še krhelj limone in takoj postrežemo. Zraven tekneta hrustljava solata ali kuhana zelenjava.

Nasvet

Tako lahko pripravimo tudi svinjske, piščančje ali puranje zrezke.