Sestavine

  • 4 goveje bržole po 180 g
  • sol
  • poper
  • 100 g kostanjevega pireja
  • 1 rumenjak
  • šopek peteršilja
  • malo majarona
  • 1 žemlja od prejšnjega dne
  • malo mleka
  • 1 jajce
  • 100 g brusnične marmelade
  • 50 g naribanega parmezana
  • gladka moka, jajce in drobtine za paniranje
  • olje za cvrenje
  • rezine limone za okras

Priprava

1.

Peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Kostanjev pire gladko zmešamo z rumenjakom, malo majarona in peteršiljem. Žemlje narežemo na majhne kocke in jih pomešamo z mlekom. Zarebrnice z obeh strani tanko potolčemo, solimo in popramo ter premažemo s kostanjevim pirejem (ne čisto do roba). Po pireju porazdelimo žemeljne kocke in brusnično marmelado. Rezine mesa preganemo, robove stisnemo in z noževim hrbtom rahlo potolčemo, da ostanejo mesni žepki pri cvrenju lepo zaprti.

2.

Drobtine pomešamo s sirom. Mesne žepke povaljamo najprej v moki, nato v jajcu in drobtinah. V dovolj veliki ponvi segrejemo olje in polnjene bržole počasi ocvremo. Nato jih dobro odcedimo na papirnatem prtiču.

3.

Ocvrte bržole okrasimo z rezinami limone in ponudimo z zelenjavnim rižem in poljubno zelenjavo.

15