Sestavine

  • 2 rezini belega kruha
  • 2 čebuli
  • 25 g masla
  • 2 stroka česna
  • 1 kg mlete puste govedine
  • 2 žlici karijeve paste (najbolje vrste madras)
  • 1 žlička mešanice posušenih zelišč (npr. timijan, majaron)
  • 3 nageljnove žbice
  • 5 jagod pimenta
  • 2 žlici breskovega ali mangovega čatnija
  • 3 žlice rumenih rozin (sultanin)
  • 6 lovorovih listov (ali listov limonovca)
  • sol
  • poper

preliv

  • 3 dl polnomastnega mleka
  • 2 veliki jajci
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 180 °C. Kruh prelijemo s hladno vodo in ga postavimo na stran, da jo vpije.

2.

2. Čebulo nasekljamo in jo 10 minut pražimo na maslu, da se zmehča in rahlo obarva, medtem jo mešamo. Dodamo strt česen in mleto meso ter dobro premešamo, da razbijemo grudice mesa na drobno in da meso začne spreminjati barvo. Vmešamo karijevo pasto, zelišča, začimbe, čatni, rozine in 2 lovorova lista ter žličko soli in obilico mletega črnega popra.

3.

Jed pokrijemo in počasi kuhamo 10 minut. Kruh ožmemo in ga dodamo mesni mešanici ter dobro premešamo. Maso stresemo v ovalno ognjevarno posodo za narastke (23 x 33 cm, globoko približno 5 do 6 cm). Maso pritisnemo z rokami in zgladimo vrh. (Pripravimo jo lahko tudi en dan prej in jo shranimo v hladilniku.)

4.

Pripravimo preliv. Mleko in jajca stepemo in začinimo, nato tekočino prelijemo po mesu. Povrh položimo še preostale lovorove liste in pečemo 35 do 40 minut, da se preliv strdi in zlato obarva.

Nasvet

Bobotie lahko ponudimo z rumenim rižem basmati, ki ga pripravimo tako, da v pol litra vode stresemo 350 g riža basmati, žličko soli, žlico sladkorja, 50 g masla, žličko mletega cimeta ali pol cimetove palčke, olupljena in strta semena 6 strokov kardamoma, žličko kurkume in 5 žlic rozin ter pokrito kuhamo 10 minut.

Ena izmed tradicionalnih prilog je tudi marelični čatni, v Južni Afriki mu pravijo blatjang. V 6 dl vode pol ure namakamo 250 g suhih marelic, nato jim dodamo manjšo grobo narezano rdečo čebulo, pol suhega čilija, 2 olupljena stroka česna, 0,3 dl kisa in žlico sladkorja. Vse skupaj sesekljamo s paličnim mešalnikom, stresemo v kozico in na nizkem ognju pokrito kuhamo 20 do 25 minut, da se zgosti.

5