Sestavine

  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 2 korenja
  • ½ repe
  • 12 bisernih čebulic
  • 1 strok česna
  • vejica rožmarina
  • 1 žlička paradižnikove mezge
  • 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
  • 0,5 dl belega vina
  • 1,75 dl zelenjavne jušne osnove
  • 500 g svežih jurčkov ali mešanih divjih gob
  • 200 g olupljenega kuhanega kostanja

obloga

  • 3 krompirji
  • 2 pastinaka
  • 2 korenja
  • 300 g gomolja zelene
  • 100 g masla
  • 0,5 dl mleka
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Korenje in repo olupimo in nasekljamo, čebulice tudi olupimo, toda ostanejo naj cele. Kostanj narežemo na polovice. V večji ponvi segrejemo olje, dodamo korenje, repo in čebulo ter pražimo 8 minut. Nato dodamo še strt česen, rožmarin in paradižnikovo mezgo ter pražimo nadaljnjih 5 minut. Dodamo paradižnik in belo vino, vse skupaj dobro premešamo in postrgamo, kar se je prijelo na dno ponve. Prilijemo jušno osnovo, dodamo nasekljane gobe in kostanj ter počasi kuhamo 8 minut, da omaka povre in se zgosti. Jed odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.

2.

Medtem pripravimo oblogo. Zelenjavo očistimo, narežemo na koščke in jo damo v velik lonec s soljeno vodo ter zavremo. Kuhamo 12 minut oziroma tako dolgo, da se zelenjava zmehča. Odcedimo in pustimo 5 minut, da se zelenjava izpari, nato dodamo maslo in mleko in jo na grobo pretlačimo ter začinimo.

3.

Pečico segrejemo na 190 °C. V ognjevarno posodo za narastke damo najprej gobovo mešanico, nato jo obložimo s pirejem in pečemo 30 minut, da se obloga zlato obarva, gobe pod njo pa zabrbotajo.

23