Sestavine

nadevana bedra

  • 4 piščančja bedra brez kosti
  • 2 črni žemlji (stari 2 dni)
  • 1 jajce
  • 1,5 dl mleka
  • 3 rezine vipavske slanine
  • 1 majhna čebula
  • šopek drobnjaka
  • oljčno olje
  • sol
  • poper

zelenjavna šara

  • 3 krompirji
  • 1 koleraba
  • 1 kitajska redkev (daikon)
  • 1 rdeč korenček
  • 30 g graha
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 2,5 dl jušne osnove
  • 20 g masla
  • sol

Priprava

1.

Žemlji narežemo na kocke. Čebulo sesekljamo in jo na olju prepražimo. Dodamo še narezan česen in slanino, vse skupaj dobro prepražimo in proti koncu zalijemo z mlekom. S tem prelijemo žemlje, dodamo še narezan drobnjak in jajce. Solimo, popramo in rahlo premešamo. S tako pripravljenim nadevom napolnimo notranji del beder in jih zložimo v naoljen pekač. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 30 minut.

2.

Vso zelenjavo za šaro olupimo. Kolerabo, korenje, krompir in repo narežemo na kose. Čebulo in česen sesekljamo. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo česen, narezano zelenjavo in grah ter vse skupaj prepražimo. Zalijemo z jušno osnovo in dušimo do mehkega. Po potrebi solimo. Na koncu dodamo še malo masla. Pripravljeno šaro ponudimo kot prilogo nadevanim bedrom.

1