Sestavine

  • 400 g puste mlete govedine
  • manjši šopek bazilike
  • 1 žlica worcestrske omake
  • 1 žlička oljčnega olja
  • 350 g pasiranega paradižnika (passata)
  • 2 žlici sesekljane čebule
  • 2 sesekljana stroka česna
  • 1 kg krompirja
  • 1,5 dl mleka
  • 2 žlici svežega pesta iz bazilike
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Baziliko operemo in skoraj vso nasekljamo; nekaj celih listov prihranimo za okras. Govedino zmešamo s polovico sesekljane bazilike in worcestrsko omako, solimo in popramo. Z rokami iz mase oblikujemo 16 kroglic.

2.

V ponvi z neoprijemljivim dnom segrejemo olje in na njem ob pogostem obračanju spečemo kroglice. Pečemo jih približno 5 minut, da porjavijo z vseh strani. Vzamemo jih iz ponve in vanjo damo čebulo, jo pražimo 5 minut, nato dodamo še česen, pasiran paradižnik in preostalo baziliko. Zavremo, v omako vstavimo kroglice in nežno kuhljamo 10 minut, da se kroglice do konca skuhajo.

3.

Medtem olupimo krompir, ga narežemo na manjše kose in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhanega dobro odcedimo, ga damo nazaj v lonec in med segrevanjem na nizkem ognju zmečkamo (med segrevanjem bo morebitna preostala voda izparela, pire bo tako še rahlejši). Vmešamo še mleko in pesto ter po želji še malo solimo. Pire razdelimo na 4 krožnike, priložimo mesne kroglice z omako, okrasimo z lističi bazilike in postrežemo.

15