Sestavine

mehki medenjaki

  • 500 g moke
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 150 g masla
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 2 jajci
  • 150 g toplega medu
  • mešanica začimb za medenjake
  • 2 žlički kakava v prahu

rjava beljakova krema za obrobo

  • 170 g sladkorja v prahu
  • 1 beljak
  • ½–1 žlica kakava v prahu
  • sok ¼ limone

karamelni obliv

  • 50 g sladkorja
  • 2 dl sladke smetane

čokoladna glazura

  • 150–200 g temne čokolade
  • 1 žlica olja (oz. po občutku)

Priprava

1.

Za medenjake v veliki posodi posebej zmešamo moko, sodo bikarbono, začimbe in kakav. V drugi posodi z električnim mešalnikom na najnižji hitrosti zmešamo topel med, maslo, jajci in sladkor. Tekočo zmes prilijemo k suhim sestavinam in z rokami zgnetemo mehko testo. Zavijemo ga v folijo ali plastično vrečko in pustimo počivati v hladilniku vsaj dva dni.

2.

Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na 5 mm debelo in iz njega z modelčki izrežemo srčke. Pečemo jih 10 minut pri 180 °C. Ko se ohladijo, jih okrasimo.

3.

Za rjavo beljakovo kremo v beljak skozi cedilo precedimo limonov sok, ga z metlico premešamo, dodamo sladkor in stepamo, da zmes postane gladka in svetleča. Na koncu dodamo še žlico kakava kot barvilo. S kremo napolnimo slaščičarsko vrečko ali navadno plastično vrečko in jo pripravimo za risanje.

4.

Za karamelni obliv v ponvi ali posodi z debelim dnom karameliziramo sladkor, odstavimo z ognja in dodamo sladko smetano. Ogenj zmanjšamo in mešamo, da se zmes zgosti in postane gladka. Karamel mora biti srednje tekoč, da ga lažje nanesemo na medenjak.

5.

Za čokoladno glazuro čokolado stopimo nad vodno kopeljo in ji primešamo olje, da je bolj gladka.

6.

Pečene in ohlajene medenjake na tanko obrobimo z beljakovo kremo. Z obrobo preprečimo, da bi se karamel razlil po celem medenjaku.

7.

Ko se obroba malo posuši, na medenjake nanesemo karamelni obliv.

8.

Tako pripravljene medenjake oblijemo še s čokoladno glazuro in počakamo, da se čokolada strdi.