Sestavine

  • 140 g masla
  • 140 g medu
  • 3 rumenjaki
  • 2 jajci
  • 120 g naribanih mandljev
  • 3 beljaki
  • ščepec soli
  • 80 g polnovrednih drobtin
  • 1 slaščičarski oblat
  • 200 g razkoščičenih češenj (polovičke)
  • 80 g drobno naribane čokolade za kuhanje
  • 1 žlička kakava v prahu
  • maslo in moka za model

Priprava

1.

Podolgovat model (za štruco) namažemo z maslom in obsujemo z moko. V kotliču za sneg penasto stepemo maslo in med. Postopoma vmešamo najprej rumenjake, potem pa še obe jajci. V rahlo zmes vmešamo naribane mandlje. Beljake stepemo s ščepcem soli v čvrst sneg, ki ga skupaj z drobtinami z metlico za sneg previdno vmešamo v maso.

2.

Polovico mase napolnimo v pripravljen model in pokrijemo s slaščičarskim oblatom, po katerem razporedimo češnje. V drugo polovico mase vmešamo čokolado in kakav. Češnje pokrijemo s temno maso in površino lepo zgladimo.

3.

Kolač pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 45 minut. Pečen marmorni kolač pustimo, da se v modlu ohladi, šele nato ga narežemo na rezine in ponudimo.

Nasvet

Slaščičarski oblat prepreči, da bi se češnje pogreznile na dno modla. Uporaba oblata je primerna vselej, ko pekač polnimo s še surovim umešanim testom. Lahko ga nadomestimo s plastjo vlečenega testa.

22