Sestavine

testo

  • 250 g moke
  • 150 g mehkega masla
  • 90 g sladkorja
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 1 jajce

nadev

  • 400 g jagod (lahko so tudi gozdne)
  • 150 g malin
  • 50 g ribeza
  • 270 g sladkorja
  • 3 žlice limonovega soka
  • 3 žlice želatine v prahu
  • sladkor v prahu za posip
  • 4–6 modlov za male pite

Priprava

1.

Sadje očisti in ga v skledi zmešaj z limonovim sokom in 180 g sladkorja. Skledo pokrij in jo daj v hladilnik vsaj za 3 ure. Potem sadje skupaj s sokom prestavi v kozico. Želatino pomešaj z 90 g sladkorja, mešanico stresi v kozico, sadje naj nežno vre 5 minut, nato kozico odstavi in počakaj, da se sadje ohladi.

2.

Medtem ko se sadje marinira v hladilniku, pripravi testo. Maslo nareži na koščke in ga v skledi zmešaj z moko in obema vrstama sladkorja. Dodaj še jajce ter zmes z rokami zgneti v testo. Oblikuj kepo, zavij jo v plastično folijo in postavi v hladilnik vsaj za pol ure.

3.

Testo razvaljaj 3 mm debelo. Z obodom, nekoliko večjim od modla za pito, iz testa izreži kroge. Če takega oboda nimaš, testo razreži na večje kose in z njimi po dnu in ob stranicah obloži modle za pite. Nekaj testa prihrani, da boš iz njega naredil trakove za mrežo.

4.

Obložene modle za pito skoraj do vrha nadevaj s sadjem. Pomagaš si lahko z žlico ali zajemalko. Pazi, da pri nadevanju vsaj centimeter roba ohraniš povsem čistega (da nanj ne kapne nekaj nadeva), saj se sicer trakovi ne zalepijo na testeni rob.

5.

Prihranjeno testo ponovno razvaljaj in izreži trakove, široke 1 cm. Z njimi po vrhu vsake pite oblikuj mrežo in trakove s prstom pritisni ob testeni rob. Pite daj v hladilnik za pol ure.

6.

Pečico segrej na 180 °C in pite peci približno 20 minut. Pusti, da se ohladijo na sobno temperaturo. Tik preden jih postrežeš, jih posuj še s sladkorjem v prahu.

11