Sestavine

čokoladno testo

  • 150 g hladnega masla
  • 90 g drobnega rjavega sladkorja
  • 250 g moke
  • 50 g kakava v prahu
  • ščepec soli
  • 1 jajce
  • moka za delovno površino

nadev

  • 3 dl sladke smetane
  • 200 g nasekljane bele čokolade
  • 1 žlička vaniljeve arome
  • 2 jajci

sirup in sadje

  • 50 g drobnega rjavega sladkorja
  • ½ vaniljinega stroka
  • 1–2 kakija (potrebujemo 6 rezin)
  • 4 žlice nasekljanih pistacij

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Maslo narežemo na kocke. Vse sestavine za testo, razen jajca, damo v multipraktik in mešamo, da se naredijo drobtine. Dodamo še jajce in ponovno mešamo, da se testo oblikuje v kepo.

2.

Testo razvaljamo na pomokani delovni površini in z njim obložimo 6 modlov za pite premera 8 cm. Za 5 minut jih položimo v zamrzovalnik, nato testo v modlih obložimo s papirjem za peko in nanj razporedimo fižol. Modle položimo v nizek pekač in pečemo 15 minut, nato papir za peko in fižol odstranimo in pečemo še 5 minut. Modle vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 160 °C.

3.

Pripravimo nadev. Sladko smetano segrejemo, vanjo dodamo nasekljano čokolado in mešamo, da se stopi. Vmešamo še vaniljevo aromo in razžvrkljani jajci. Dobro stepemo in nadev razporedimo po pečenem testu. Pečemo 10 minut, nato pite ohladimo na sobno temperaturo.

4.

Medtem pripravimo sladkorni sirup za sadje. Sladkor, vaniljev strok in 0,75 dl vode damo v majhno kozico. Segrevamo do vretja in počasi kuhamo še 5 minut. Ko postane tekočina podobna sirupu, kozico odstavimo in dodamo kaki, narezan na 1 cm debele rezine. Segrevamo še 1 minuto, odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.

5.

Tik preden postrežemo, na vsako pito položimo rezino kakija in jo posipamo z drobno nasekljanimi pistacijami.

24