Sestavine

testo in obloga

  • 200 g moke
  • 50 g mletih lešnikov
  • 140 g kock hladnega masla
  • 50 g sladkorja

nadev

  • 3 žlice malinovega ali robidovega džema
  • 500 g češenj brez koščic
  • 50 g grobo nasekljanih lešnikov
  • 2 žlici rjavega sladkorja demerara
  • moka za delovno površino

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 190 ˚C. V posodo kuhinjskega robota damo lešnike, moko in maslo. Strojček vključimo in zmeljemo v najdrobnejše drobtine. Dodamo sladkor in strojček še enkrat vključimo. Tri zvrhane žlice mešanice damo v posebno skledo. V posodo damo 1 do 2 žlici hladne vode in premešamo, da dobimo čvrsto testo. Stresemo ga na rahlo pomokano delovno površino in na kratko pregnetemo. Če je testo mehkejše, ga zavijemo v kuhinjsko folijo in damo za 20 minut v hladilnik.

2.

Testo razvaljamo in z okroglim modelčkom premera 10 do 12 cm izrežemo 12 krogov; verjetno tega ni mogoče narediti v enem koraku, zato moramo izrezano preostalo testo spet pregnesti, razvaljati in spet z modelčki izrezati kroge. S testom obložimo 12 malih modelčkov premera 7 do 8 cm ali pekač za mafine z 12 luknjami.

3.

V kozici segrejemo marmelado, da se malo razpusti, in ji primešamo češnje. Nadev razdelimo po testu. Prihranjeno mešanico testa zmešamo s sesekljanimi lešniki in sladkorjem. Mešanico posujemo po nadevu in vse skupaj v pečici pečemo 25 do 30 minut, da testo in drobtine po vrhu rahlo porjavijo, češnje pa se skuhajo. Ohlajamo 10 minut v modelih, nato pa pite vzamemo iz modelov; pri tem si, če je potrebno, pomagamo z manjšim ostrim nožem, s katerim razrahljamo rob med kolačkom in modelčkom. Postrežemo tople ali hladne.

26