Sestavine

  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • košček svežega ingverja
  • 1 rdeč čili
  • 1 žlička blagega karija v prahu
  • 1 kg korenja
  • 2 stebli limonske trave
  • 2 trakova pomarančne lupine
  • 1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka
  • 7 dl zelenjavne jušne osnove
  • kari v prahu za posip (po želji)

Priprava

1.

V veliki kozici segrejemo olje. Čebulo in česen drobno nasekljamo, ingver olupimo in naribamo, čiliju odstranimo semena in ga nasekljamo, korenje narežemo, limonsko travo pa potolčemo. Čebulo, česen, ingver in čili damo v kozico in pražimo 3 do 5 minut, da se vse zmehča. Vmešamo kari, dodamo še korenje, limonsko travo in pomarančno lupino. Nato kozico pokrijemo in na nizkem ognju dušimo še 10 minut.

2.

Pločevinko s kokosovim mlekom pretresemo in večino zlijemo v kozico. Prilijemo tudi jušno osnovo. Juho zavremo, temperaturo zmanjšamo in počasi kuhamo 15 minut, da se korenje zelo zmehča. Limonsko travo in pomarančno lupino odstranimo, nato juho gladko zmešamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Razdelimo jo v jušne skodele, okrasimo z vrtincem prihranjenega kokosovega mleka in po želji posipamo še z malo karija.

4