Sestavine

podlaga iz krhkega testa

  • 100 g moke
  • 50 g masla
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 1 jajce
  • ščepec soli
  • 1 žlička vaniljevega sladkorja
  • nastrgana lupinica ½ limone
  • ribezova marmelada za premaz

makova masa

  • 6 jajc
  • 180 g masla
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 180 g drobno zmletih mandljev
  • 4 žlice ruma
  • ščepec mletega cimeta
  • sol
  • 130 g kristalnega sladkorja
  • 210 g zmletega maka
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

Za tortno podlago pripravimo krhko testo. Vse navedene sestavine z rokami hitro zgnetemo v voljno testo, ga oblikujemo v kepo in za 2 uri damo v hladilnik.

2.

Spočito testo razvaljamo 3 milimetre debelo in s tortnim obročem s premerom 24 cm izrežemo okroglo ploščo. Položimo jo na pekač, večkrat prebodemo z vilicami in 10 minut slepo pečemo v prej segreti pečici pri 180 °C. Tortno podlago vzamemo iz pečice, namažemo z marmelado in pustimo, da se ohladi.

3.

Tortni obroč obložimo s papirjem za peko in ga postavimo na pekač. Tortno podlago iz krhkega testa položimo v obroč tako, da je z marmelado premazana stran obrnjena navzgor.

4.

Rumenjake in beljake ločimo, nato pa rumenjake penasto zmešamo z maslom in sladkorjem v prahu. Dodamo še vse preostale sestavine za makovo maso, razen beljaka in kristalnega sladkorja, ter zmešamo.

5.

Beljake stepemo s kristalnim sladkorjem v trd sneg in ga previdno vmešamo v maso. Makovo maso razporedimo po tortni podlagi. Površino zgladimo in torto pečemo v pečici pri 180 °C približno 40 minut.

6.

Ohlajeno torto previdno vzamemo iz obroča in odstranimo papir za peko. Preden makovo torto razrežemo in ponudimo, jo okrasimo s sladkorjem v prahu.