Sestavine

  • 400 g zelenih belušev
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 4 fileji lososa brez kože, vsak pribl. 150 g
  • 2 limoni
  • 50 g stopljenega masla
  • 6 žlic svežih krušnih drobtin
  • 1 žlica zdrobljenega popra
  • manjši šopek drobnjaka
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Beluše očistimo in jim odrežemo morebitne olesenele dele. Kuhamo jih kakšno minuto v zadostni količini vrele slane vode. Nato jih odcedimo in jih nekaj sekund podržimo pod tekočo mrzlo vodo. Odcedimo še enkrat, prelijemo z oljčnim oljem in jih v eni vrsti razporedimo po nepregornem pekaču. Lososovim filejem odstranimo morebitne koščice in jih razporedimo na beluše.

2.

Pripravimo še limonovo skorjico tako, da limonovo lupino drobno naribamo in jo dodamo maslu, drobtinam in popru. Mešanico posujemo po filejih. Limono narežemo na krhlje. Dve tretjini jih razporedimo okoli ribe, iz preostalih pa na fileje iztisnemo sok.

3.

Pečemo 12 do 15 minut, da je losos pečen; mora biti motne barve, vendar še vedno čvrst. Posujemo z nasekljanim drobnjakom in postrežemo z mladim maslenim krompirjem.

15