Sestavine

  • 2 kosa pustih svinjskih rebrc (nerazsekanih)
  • 6,5 dl kole
  • 2 žlički praženih sezamovih semen (po želji)
  • lepljiva omaka
  • 8 žlic kečapa
  • 8 žlic mehkega rjavega sladkorja
  • 2 žlici sojine omake
  • 2 žlici worcestrske omake
  • 2 žlici sladke čilijeve omake
  • 1 žlička mlete paprike

drobnjakova pomaka

  • 2 dl kisle smetane
  • 4 žlice majoneze
  • majhen šopek drobnjaka
  • 6 mladih čebulic
  • 2 stroka česna
  • ½ žličke soli

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 160 °C. Rebra položimo v primerno velik pekač, tako da okrog njih ni veliko prostora. Prelijemo jih s kolo in dolijemo še toliko vode, da so rebra pokrita s tekočino. Pekač tesno pokrijemo s folijo in ga postavimo v pečico. Pečemo 2 do 3 ure, da so rebra res mehka, ne smejo pa razpasti. Med peko jih enkrat obrnemo.

2.

Sestavine za omako damo v majhno kozico, nežno segrevamo in pustimo, da omaka ob mešanju brbota 2 minuti.

3.

Ko so rebra pečena, previdno vzamemo oba kosa iz pekača in ju položimo na papirnate brisače, da se osušijo. Iz pekača odlijemo vso tekočino in pekač obrišemo s papirnatimi brisačami. Vanj položimo osušena rebra in jih vsepovsod obložimo z lepljivo omako. Pekač pokrijemo in postavimo na hladno za vsaj eno uro, še bolje pa dlje, do 24 ur, da se rebra marinirajo. Tako pripravljena lahko tudi zamrznemo.

4.

Pripravimo pomako. Drobnjak in mlado čebulo narežemo, česen drobno sesekljamo. Vse sestavine za pomako zmešamo in postavimo na hladno do postrežbe.

5.

Pripravimo žar in počakamo, da plameni ugasnejo. Rebrca postavimo na rešetko žara in jih pečemo 20 minut. Občasno jih obrnemo in pogosto premažemo s preostalo lepljivo omako. (Spečemo jih lahko tudi v pečici pri 220 °C.) Ko rebrca postanejo lepljiva, skoz in skoz segreta in po površini hrustljavo zapečena, jih narežemo in po želji posujemo s sezamom. Postrežemo jih z drobnjakovo pomako in preostankom lepljive omake, ki jo pred tem pogrejemo.