Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2 rezini dimljene mesnate slanine
  • 1 čebula
  • 1 steblo zelene
  • 1 srednje velik korenček
  • 2 stroka česna
  • 500 g mlete govedine
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 2 pločevinki (po 400 g) paradižnikove polpe
  • 1 žlica bistrega medu
  • sol
  • poper
  • 500 g svežih listov za lazanje
  • 4 dl crème fraîche ali kisle smetane
  • 1 krogla (125 g) mocarele
  • 50 g sveže naribanega parmezana
  • velika pest bazlikinih listov (po želji)

Priprava

1.

V veliki kozici segrejemo olje. Slanino narežemo na majhne koščke, jo dodamo v kozico in pražimo nekaj minut, da se rahlo zlato rjavo obarva. Dodamo drobno sesekljano čebulo, drobno nasekljano zeleno in nariban korenček ter na srednjem ognju pražimo 5 minut, medtem občasno pomešamo, da se zelenjava zmehča.

2.

Dodamo drobno sesekljan česen in pražimo še 1 minuto, nato priložimo mleto meso in ga pražimo približno 6 minut, da enakomerno povsod porjavi, medtem ga mešamo in s kuhalnico drobimo grudice.

3.

Primešamo paradižnikovo mezgo, jo dobro vmešamo v meso in zelenjavo in pražimo še minuto. Dodamo paradižnikovo polpo in obe pločevinki do polovice napolnimo z vodo ter ju izplaknemo, vodo pa prilijemo v kozico. Dodamo med, solimo in popramo ter nežno kuhamo 20 minut.

4.

Pečico segrejemo na 200 °C. Sestavimo lazanjo. Na dno pekača razporedimo malo mesnega raguja. Nanj položimo plast listov za lazanjo, tako da se malo prekrivajo, nato nadaljujemo z naslednjo plastjo raguja in testenin ter ponovimo še dvakrat. Na vrhu mora biti plast testenin.

5.

Crème fraîche ali kislo smetano v skledici razžvrkljamo z 2 žlicama vode, da jo malo razredčimo. Prelijemo jo po lazanji, obložimo z grobo natrgano mocarelo in posujemo s parmezanom. Postavimo v pečico za 25 do 30 minut, da se zlato rjavo zapeče in zabrbota. Po želji posujemo s svežo baziliko in postrežemo.

Sveže testo za lazanjo

Liste za lazanjo zlahka pripravimo sami iz rezančnega testa. Zamesimo testo iz 400 g ostre moke in 4 jajc ter gnetemo toliko časa, da postane mehko in voljno. Zavijemo ga v prozorno kuhinjsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure, nato ga tanko razvaljamo, najbolje s strojčkom za testenine, lahko pa tudi z valjarjem. Razvaljano testo razrežemo na primerno velike pravokotnike za lazanjo. Ostanke testa pa lahko narežemo na rezance ali krpice in jih uporabimo za drugo jed.

3