Sestavine

testo

  • 2 dl oljčnega olja
  • 2 dl polsladkega belega vina
  • 40 g sladkorja
  • 450 g gladke moke

nadev

  • 800 g kutin
  • sok 1 limone
  • 3 nageljnove žbice (klinčki)
  • cimetova skorjica
  • 4 dl vode
  • 400 g sladkorja

obloga

  • 600 g kutin
  • 400 g sladkorja
  • voda
  • sok 1 limone
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

Testo pripravimo tako, da najprej v skledi zmešamo olje z vinom in sladkorjem. Dodamo moko in sestavine zgnetemo v voljno testo. V hladilniku naj počiva približno 20 minut. Nato ga tanko razvaljamo na pomokani delovni površini in z njim obložimo model za sadni kolač s premerom 28 cm. Testo slepo spečemo. Pečemo ga v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 10 minut.

2.

Medtem, ko testo počiva, pripravimo nadev. V kozico damo olupljene in na kocke narezane kutine, limonov sok, nageljnove žbice in cimetovo skorjico. Dolijemo vodo in kutine kuhamo do mehkega. Dodamo sladkor in kuhamo še četrt ure, da dobimo marmeladi podobno snov (klinčke in cimetovo skorjico zavržemo). Nekoliko ohlajen nadev enakomerno namažemo na slepo pečeno testo, nato pa vse skupaj pečemo 20 do 25 minut. Kolač vzamemo iz pečice.

3.

Med peko kolača pripravimo oblogo. Kutine olupimo, narežemo na četrtine in odstranimo peščišča. V kozico damo kutine, sladkor in limonov sok. Dolijemo toliko vode, da je sadje pokrito s tekočino. Kuhljamo približno pol ure. Kuhane kutinove četrtine poberemo iz tekočine. Narežemo jih na tanke rezine in z njimi dekorativno obložimo površino kolača. Potresemo s sladkorjem v prahu in v pečici pod zgornjim grelcem hitro popečemo; v pečici pustimo toliko časa, da se sladkor stopi in nekoliko porjavi. Ko se kolač nekoliko ohladi, ga razrežemo na primerne kose in po želji postrežemo s stepeno sladko smetano.

31