Sestavine

  • 500 g govejega mesa
  • jušna zelenjava (korenček, šalotka, zélena, rumena koleraba, por)
  • 1,5 litra goveje juhe
  • 2 žlici sladke začimbne gorčice
  • 8 jabolk
  • cimetova skorjica
  • 3 klinčki
  • sok 1 limone
  • 4 žlice kristalnega sladkorja
  • 0,4 dl jabolčnega žganja
  • 4 žlice sveže naribanega hrena
  • sol
  • poper
  • narezan drobnjak

Priprava

1.

Meso damo z jušno zelenjavo v vročo govejo juho in ga do mehkega skuhamo; v juhi naj se ohladi.

2.

Jabolka olupimo in odstranimo peščišča. Lupine kuhamo v pol litra vode, ki smo ji dodali cimetovo skorjico, klinčke, limonov sok in kristalni sladkor. Ko se lupine v prevretku ohladijo, vse skupaj pretlačimo in vmešamo jabolčno žganje. V hladno jabolčno osnovo naribamo jabolka ter vse skupaj začinimo s hrenom, soljo in poprom. Ponovno močno segrejemo in po okusu začinimo.

3.

Kuhano govedino narežemo na rezine, v juhi segrejemo, nato pa dobro odcedimo in rezine tanko namažemo z začimbno gorčico. Rezine govejega mesa serviramo na krožnike s pripravljenim jabolčnim hrenom; potresemo s kolobarčki drobnjaka in ponudimo.

4
OZNAKE
Glavne jediPreprostoGovedina in teletinaMeso
Deli