Sestavine

  • 2 veliki čebuli
  • 5 žlic oljčnega olja
  • 800 g krompirja
  • 6 velikih jajc
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Čebulo in krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. V veliki ponvi segrejemo žlico oljčnega olja, dodamo čebulo in malo soli ter na nizki temperaturi počasi pražimo približno 20 minut.

2.

Rezine krompirja damo v nizek pekač, pokapljamo s tremi žlicami oljčnega olja, solimo in premešamo. Krompir pečemo v pečici 15 minut, da se zmehča, vendar se še ne zapeče rjavo.

3.

V večji skledi zmešamo jajca s soljo in poprom. Dodamo pripravljeno čebulo in krompir ter premešamo. V globlji ponvi s premerom približno 20 cm segrejemo preostalo žlico oljčnega olja in prilijemo maso. Pražimo na nizki temperaturi 20 do 25 minut.

4.

Ko je skoraj vsa tekočina jajc izhlapela, moramo tortiljo obrniti, da se zapeče tudi zgornja stran. Ponev pokrijemo z večjim krožnikom, tortiljo obrnemo, nato jo takoj vrnemo v ponev in pražimo še 3 do 4 minute. Če imamo ognjevarno ponev, jo lahko damo v pečico na zgornjo rešetko in tam zapečemo zgornjo plast. Tortiljo narežemo in postrežemo še toplo ali na sobni temperaturi.

5