Sestavine

  • 4 srednje veliki krompirji (600 g)
  • 1 strok česna
  • 8 velikih jajc
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 100 g mehkega kozjega sira brez skorje
  • 3 žlice pesta
  • pest rukole
  • paradižnikova solata z baziliko za postrežbo (po želji)
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Krompir narežemo na tanke rezine in ga v slani vodi kuhamo 5 minut, da se malo zmehča. Pečico segrejemo na 220 °C. Česen drobno nasekljamo in ga zmešamo z rahlo stepenimi jajci, solimo in popramo. Krompir odcedimo in vmešamo v jajčno mešanico.

2.

V nepregorni ponvi segrejemo olje in vanjo zlijemo zmes jajc in krompirja. Na nizki temperaturi pečemo 5 minut ali tako dolgo, da se omleta speče do dveh tretjin, nato ponev prestavimo v pečico za 10 do 15 minut, da se omleta zapeče še povrhu.

3.

Kozji sir narežemo in razporedimo po robu omlete ter pokapamo s pestom. Po omleti razporedimo še rukolo in postrežemo, po želji s paradižnikovo solato.

4